Dcano. Placer de Altos Quilates

D’cano apuesta por estándares de calidad certificados

Cerveza Cubana

Con un impulso innovador,  la pyme D’cano presentó desde su local, el estado óptimo de materias primas, los equipamientos técnicos y parte del proceso industrial, en la “Jornada Nacional de la Calidad” que se realiza durante estos días en Santiago de Cuba.


Durante el evento, los miembros de la Oficina Territorial de Normalización (OTN)  y empresarios santiagueros certificados en dicha institución, fueron testigos entre debates y degustaciones, del afán por parte de los trabajadores en mantener la cultura cervecera con altos estándares de calidad.

Según Darien uno de los tres hermanos fundadores de la firma, a pocos meses en marcha, la empresa continúa gestiones para la certificación del control de calidad, hasta la fecha logró avalar en la OTN  la instrumentación de campo, un sistema modelo de instrumentación fiscal y cuenta con automatización para el lavado.

Se adaptan a tecnologías seguras y flexibles. El diseño de las interfaces del  operador es amigable y ergonómica, incluyendo paneles táctiles, también amigables, aptos para el manejo por parte de técnicos y operadores.

De igual forma, explicó que resulta útil y saludable, el aprovechamiento del CO₂ por fermentación natural y no por añadidura, lo que refuerza el cuerpo y sabor de las cervezas. Este método no solo mejora la calidad de la cerveza, sino que hace posible, productos más sostenibles.

Tampoco pasa desapercibido el valor que se potencia con la experiencia de maestros cerveceros, tecnólogos en tratamiento de agua y otros profesionales con una larga trayectoria en la elaboración de bebidas.

Los servicios prestados no son un modelo estándar, específicamente en cuanto a la cerveza, dijo que la variedad de formatos y el nivel de interacción de los operadores, como resultado de mantener etapas artesanales permite aplicar procesos de correcciones o establecer nuevas fórmulas aprobadas por el maestro cervecero y así, obtener cualquier  cantidad de tipos de cervezas.

Se vigila el almacenamiento adecuado de la cebada malteada, a unos 16 y 17 grados Celsius y la correcta filtración de la cerveza no pasteurizada.

Para el tratamiento del agua, proceso vital en la producción de maltas y cervezas de alta calidad, emplean la circulación preventiva ante posibles proliferaciones de microorganismos dañinos, y luego establecen los controles microbiológicos y fisicoquímicos. Utilizan a la par un sistema de filtración en cascada que incluye estaciones de clorado y una planta de ósmosis inversa. Como resultado el excedente de agua también está siendo comercializado con el correspondiente aval de entidades sanitarias y microbiológicas.

La microempresa familiar D’cano dedicada esencialmente a la producción de cervezas y maltas artesanales, aun cuando se encuentra en la etapa de análisis de rendimientos y ajuste de planta apuesta por mejorar la eficiencia y satisfacción del cliente,  en un sistema estándar de calidad reconocido a nivel internacional.

Compartir:

Más publicaciones

Cerveza Cubana

Rescate de la Cultura cerveza en Cuba

La industria cervecera en Cuba posee una historia fascinante, retos que han sido superados desde la época colonial, hasta la aparición paulatina de las marcas